Patatesli üçgen poğaça, salçalı ve soğanlı harcın yumuşak mayalı hamura sarılmasıyla hazırlanır. Çapraz kesilen rulolar, fırında kızarırken patatesli sarmal katlarını ortaya çıkarır.
Yumurtaların sarılarını üzeri için ayırın; aklarını ılık su, yaş maya, şeker, sıvı yağ ve tuzla geniş bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak, toparlanan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 40–45 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken patatesleri soyup üzerlerini örtecek kadar suyla tencereye alın. Yumuşayana kadar haşlayın; suyunu süzüp patatesleri ezin.
Patatesler haşlanırken yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ve salçayla geniş bir tavada, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ezilmiş patatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip harç bütünleşene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve hamura sürmeden önce ılımaya bırakın.
Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye ayırın. İlk bezeyi hafif unlanmış tezgahta, köşeleri yuvarlak bir kare biçiminde ve rulo yapılabilecek incelikte açın. Patatesli harcın dörtte birini ince, dengeli bir tabaka hâlinde yayın.
Harcı yaydığınız hamuru bir kenarından başlayarak rulo yapın. Sararken hamuru çekiştirmeyin; harcın içeride eşit dağılmasını sağlayın.
Ruloyu, bıçağın yönünü her kesişte değiştirerek çapraz dilimleyin ve üçgen parçalar elde edin. Parçaları pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı dizin. Kalan 3 bezeyi ve harcı da aynı şekilde açıp sararak dilimleyin.
Ayırdığınız yumurta sarılarını poğaçaların üzerine sürün; susam ve çörek otu serpiştirin. Tepside 15 dakika mayalandırırken fırını 200 dereceye ısıtın.
Poğaçaları önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında, üzerleri belirgin biçimde kızarana ve hamuru pişene kadar pişirin. Fırından aldığınız tepsiyi ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin.
Poğaçaları ilk sıcaklıkları geçene kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Sarmal katlarını ezmeden servis tabağına alıp ılık sunun.
| Kalori | 195 kcal |
|---|
