Pastane poğaçası, ince gözenekli yumuşak içi ve yumurta sarısıyla koyu kızaran yüzeyiyle kahvaltıya ve çay saatine eşlik eder. Sade mayalı hamurdan hazırlanan poğaçalara, dinlendirme aşamalarının arasında çatal ile kafes deseni verilir.
Yumurtalardan birinin sarısını küçük bir kaba ayırın; kalan yumurta ve akını oda sıcaklığındaki margarin, serin su, maya, şeker, un ve tuzla yoğurma kabında birleştirin. Hamur toparlanıp yüzeyi düzgünleşene ve elinize yapışmayana kadar yoğurun. Yapışkanlık sürerse un eklemeye yönelmeden yoğurmayı sürdürün; yalnızca gerekirse çalışacağınız tezgâha çok az un serpin.
Hamuru yaklaşık 80 gramlık parçalara bölüp avucunuzda yuvarlayarak üstleri düzgün bezeler hazırlayın. Yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye kabarma payı bırakarak yerleştirin ve 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezelerin üzerine avucunuzla hafifçe bastırarak yassı, yuvarlak bir şekil verin. Ayırdığınız yumurta sarısını yüzeylerine sürün; çatalın dişlerini iki yönde gezdirerek kafes izleri oluşturun.
Şekillendirdiğiniz poğaçaları oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika daha bekletin. Ardından tepsiyi 70 dereceye ayarladığınız fırına yerleştirip 10 dakika bekletin.
Tepsiyi fırından çıkarmadan sıcaklığı 180 dereceye yükseltin. Poğaçaları üstleri belirgin biçimde kızarana kadar pişirin; bu aşama için yaklaşık 25–35 dakika öngörün ve fırınınıza göre kızarmayı takip edin.
Pişen poğaçaları fırından çıkarıp ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin. Servis tabağına alarak ılık sunun.
| Kalori | 305 kcal |
|---|
