Patatesli Kaşar Peynirli Bazlama

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

1. Hamuru yoğurun

   Ilık suyu, instant mayayı ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Unun bir bölümünü ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın; kalan unu azar azar katın. Yumuşak, hafifçe ele yapışan bir hamur elde edince 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Yağ tamamen hamura karışıp hamur toparlanana kadar yoğurun.

   

2. Hamuru mayalandırın

   Kabın ağzını streç filmle kapatıp üzerine temiz bir örtü yerleştirin. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın; bu sürede hacminin belirgin biçimde artmasını bekleyin. Beklerken iç harcı hazırlayın.

   

3. Patatesleri haşlayın

   Patatesleri soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Tencereye alın, üzerlerini örtecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Kaynamadan sonra yaklaşık 15–20 dakika içinde çatalla kolayca ezilecek kıvama geldiklerinde suyunu süzün.

   

4. Soğanı kavurun

   Patatesler haşlanırken soğanı ince yemeklik doğrayın. Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Orta ateşte, ara ara karıştırarak yumuşayıp hafifçe renk alana kadar yaklaşık 6–8 dakika kavurun.

   

5. İç harcı karıştırın

   Kaşar peynirini rendeleyin, maydanozu ince kıyın. Süzülmüş patatesleri bir karıştırma kabına aktarın. Kavrulmuş soğanı, rendelenmiş kaşarı, tuzu, pul biberi, karabiberi ve maydanozu ekleyin. Patatesleri ezerek tüm malzemeleri birleştirin. Harç çok sıcaksa hamura koymadan önce ılımasını bekleyin.

   

6. Bezeleri doldurup kapatın

   Mayalanan hamura hafifçe bastırarak havasını çıkarın ve 6 eşit parçaya bölün. Parçaları yuvarlayıp az un serpilmiş bir tabağa alın. Her bezeyi elinizle açın ve ortasına iç harcın altıda birini yerleştirin. Kenarları harcın üzerinde birleştirip sıkıca kapatın; yeniden yuvarlak bir şekil verin.

   

7. Bazlamaları açın

   Tezgâha az miktarda un serpin. Doldurduğunuz bezeleri birleşme yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Merdaneyi fazla bastırmadan kullanarak her birini tavanıza sığacak yuvarlaklıkta açın; harcın dışarı çıkmaması için hamuru yırtmamaya dikkat edin.

   

8. Tavada iki yüzünü pişirin

   Tavayı orta ateşte ısıtın. Açtığınız bazlamaları birer birer tavaya yerleştirin ve çevirerek iki taraflarında da kızarmış benekler oluşana kadar pişirin. Kalınlığa ve ocağa göre her bazlama için yaklaşık 5–6 dakika ayırın; dışı hızla koyulaşıyorsa ateşi azaltın. Altı bazlamayı da aynı şekilde pişirin.

   

9. Tereyağı sürüp servis edin

   Tavadan aldığınız bazlamaların üzerine sıcakken tuzsuz tereyağı sürün. Servis tabağına alın ve patatesli kaşarlı içi sıcakken sunun; dilerseniz servis sırasında ortadan ikiye bölün.