Mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulguru salçalı soğan, maydanoz ve taze soğanla bir araya getirir. Küçük oluklu kalıplarda verilen halka biçimi, bu tanıdık lezzete farklı bir sunum kazandırır.
Mercimeği yıkayıp süzün ve 3 su bardağı suyla tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısın; mercimekler ezilecek kadar yumuşayana dek yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Tencerede bulguru nemlendirecek kadar su kalmasına dikkat edin.
Tencereyi ocaktan alın, ince köftelik bulguru ekleyip karıştırın. Kapağını kapatın ve bulgurun kalan suyu çekip yumuşaması için yaklaşık 20–30 dakika dinlendirin.
Mercimek pişerken kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp soğanı orta ateşte yaklaşık 5–6 dakika yumuşatın; salçayı ekleyerek 1–2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
Maydanoz ve taze soğanı yıkayıp fazla sularını iyice süzdürün. Maydanozu ince kıyın, taze soğanın beyaz ve yeşil kısımlarını ince dilimleyin.
Dinlenmiş mercimek ve bulguru geniş bir kaba aktarın; salçalı soğanı, tuzu, kimyonu, pul biberi ve karabiberi ekleyin. Elinizi yakmayacak kadar ılındığında renk ve kıvam eşitlenene kadar yoğurun. Harç kuru ve dağınıksa azar azar su ekleyerek birbirini tutan yumuşak bir kıvama getirin.
Doğranmış maydanoz ve taze soğanı ılık harca ekleyin. Yeşillikleri fazla ezmeden, her yere dağılana kadar kısa süre yoğurun.
Harçtan küçük oluklu halka kalıbınızı dolduracak kadar alın. Ortadaki çıkıntının çevresine bastırıp boşlukları doldurun ve tabanı düzleyin. Esnek kalıbı avucunuza ters çevirip kenarlarını nazikçe gevşeterek köfteyi çıkarın; kalan harcı da aynı şekilde hazırlayın.
Halka biçimindeki mercimek köftelerini servis tabağına, biçimlerini bozmadan yerleştirin. Oda sıcaklığına geldiğinde sade olarak sunun.
| Kalori | 360 kcal |
|---|
