Mini katmer, sütle yoğrulan hamurun yağlanıp sarılmasıyla kat kazanan, tavada pişen bir hamur işi. Küçük yuvarlakların yer yer kızaran yüzeyi ve yumuşak katları kahvaltıya sıcak bir eşlikçi olur.
Un ile tuzu geniş bir kapta harmanlayın; ılık sütü azar azar ekleyerek yumuşak, toparlanan bir hamur yoğurun. Sütün tamamını birden dökmeyin; unun su çekmesine göre bir kısmını ayırın veya gerekiyorsa az miktarda daha süt ekleyin. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, büyüklüğüne göre 12–15 parça olacak şekilde bölün. Her parçayı elinizle toparlayıp yuvarlayın.
Bezeleri sırayla oklavayla ince, yuvarlak hamurlar hâlinde açın. Seçtiğiniz yağı sürülebilir kıvama getirip hamurun bütün yüzeyine, kenarları da kapsayacak şekilde yayın.
Yağlı hamuru bir kenarından başlayarak gevşekçe katlayıp uzun bir şerit hâline getirin. Şeridi bir ucundan kendi etrafına dolayarak sarmal bir beze oluşturun; kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
Sardığınız bezeleri bir tepsiye yerleştirip hava almayacak şekilde üzerlerini kapatın. İçlerindeki yağın katılaşması için buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Yağı katılaşan bezeleri buzdolabından çıkarın. Her birini oklavayla, katlarını ezip yırtmadan küçük yuvarlaklar hâlinde açın.
Tavayı önceden ısıtın ve ocağı kısık ateşe alın; tavaya yağ eklemeyin. Katmerleri aralarında boşluk bırakarak yerleştirip iki yüzleri de yer yer kızarana ve içleri pişene kadar çevirerek pişirin. Kalan hamurları da partiler hâlinde pişirin.
Pişen mini katmerleri servis tabağına alın. Katlı dokularını korumaları için sıkıştırmadan yerleştirip sıcak veya ılık olarak sunun.
| Kalori | 270 kcal |
|---|
