Patlıcanlı Beyti

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları hazırlayın

   Patlıcanların saplarını kesin ve kabuklarını soymadan boyuna ince dilimleyin. Tuzlu suya alıp 5 dakika bekletin; ardından süzün ve yüzeylerindeki fazla suyu alın.

   

2. Yağlayıp ön pişirme yapın

   Sıvı yağı kırmızı toz biber ve tuzla karıştırın. Patlıcanları yağlı kâğıt serili tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirip karışımı ince bir tabaka hâlinde sürün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, dilimler kırılmadan sarılabilecek kadar yumuşayana dek yaklaşık 20 dakika pişirin.

   

3. Kıymalı harcı yoğurun

   Patlıcanlar fırındayken soğanı, yeşil biberleri ve sarımsağı çok küçük doğrayın veya rondoda kısa aralıklarla çekin. Salça, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin; kullanacaksanız az miktarda maydanozu da ince kıyıp karıştırın. Kıymayla birleştirerek malzemeler eşit dağılana kadar yoğurun.

   

4. İnce harçla rulo sarın

   Ön pişirmeden çıkan patlıcanları, elinizle tutabilecek kadar ılınmaları için kısa süre bekletin. Harcı dilimlerin üzerine paylaştırıp uzunlukları boyunca ince bir tabaka hâlinde yayın. Her dilimi kısa ucundan başlayarak, patlıcanla harç iç içe spiral oluşturacak biçimde sarın.

   

5. Sosu ekleyin

   Küçük bir fırın kabına dilerseniz domates sosu yayın ve ruloları açılma yerleri alta gelecek biçimde yerleştirin. Bir su bardağı sıcak suda 1 tatlı kaşığı dolusu salçayı açıp 2–3 yemek kaşığı sıvı yağla karıştırın. Hazırladığınız salçalı suyu ruloların üzerine gezdirin.

   

6. Kapalı ve açık olarak pişirin

   Kabın üzerini fırına uygun bir kapakla veya yağlı kâğıt üzerine alüminyum folyoyla kapatın. 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin; ardından örtüyü kaldırıp kıymalı iç tamamen pişene ve patlıcanların üstü kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha fırınlayın.

   

7. Sıcakken servis edin

   Patlıcanlı beytileri dağılmadan tabağa alın ve üzerlerine fırın kabındaki sostan gezdirin. Dilerseniz tabağa önce yoğurt yayın; isteğe bağlı olarak küçük bir tavada erittiğiniz tereyağını da ruloların üzerine dökün. Sıcak servis edin.