Midye Baklava

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti hazırlayın

   Toz şeker ile suyu tencereye alın ve şeker çözünene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başladıktan sonra 10–12 dakika pişirin; limon suyunu karıştırıp ocağı kapatın. Şerbeti tamamen soğuyana kadar bekletin.

   

2. Hamuru yoğurun

   Yumurtayı süt, su, sıvı yağ ve sirkeyle karıştırın; tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar yedirerek kulak memesi yumuşaklığında, ele fazla yapışmayan bir hamur yoğurun.

   

3. Bezeleri dinlendirin

   Hamuru 12–13 eşit bezeye bölüp her birini elinizle hafifçe genişletin. Aralarına streç film yerleştirerek üst üste dizin ve üzerlerini kapatın. Kolay açılmaları için yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

   

4. Yufkaları ince açın

   İlk hazırladığınız bezeden başlayın; tezgâha ve hamurun üzerine buğday nişastası serpin. Oklavayla, altındaki yüzeyi belli edecek incelikte bir yufka açın; sırasını bekleyen bezeleri örtülü tutun.

   

5. Yufkayı büzün

   İnce yufkayı oklavaya sarın ve iki uçtan ortaya doğru iterek sık büzgüler oluşturun. Oklavayı dikkatlice çıkarıp yufkayı tezgâha yayın; büzgülerini açmadan ortaya doğru hafifçe toparlayın.

   

6. Cevizi yerleştirip katlayın

   Ceviz içini iri parçalar hâlinde kırın. Büzgülü yufkanın uç kısmına ceviz koyun; önce iki yanını içe, ardından üstteki hamur bölümünü cevizin üzerine kapatın.

   

7. Midye biçimini verin

   Dolgulu bölümü katlama yerinden kesin ve birleşim kısmı alta gelecek şekilde çevirin. Dar ucunu hafifçe sıkarak birleştirin; geniş tarafındaki büzgüleri yelpaze gibi bırakın. Kalan yufkayı ve diğer bezeleri aynı şekilde hazırlayıp iki tepsiye paylaştırın.

   

8. Yağ karışımını gezdirin

   Tereyağını kısık ateşte eritin ve sıvı yağla karıştırın. Karışımı iki tepsideki baklavaların üzerine, her parçaya ulaşacak şekilde paylaştırın.

   

9. Fırında kızartın

   Tepsileri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında sırayla pişirin. Her tepsi için yaklaşık 40–50 dakika ayırın; baklavaların üstü ve altı altın rengi olduğunda çıkarın.

   

10. Soğuk şerbeti dökün

    Her tepsi fırından çıkar çıkmaz sıcak baklavaların üzerine soğuk şerbetin yarısını eşitçe gezdirin. Tatlıları şerbetini çekip soğuyana kadar, yaklaşık 3 saat tepside dinlendirin.

    

11. Servise alın

    Şerbetini çeken midye baklavaları katlarını zedelemeden servis tabağına aktarın. Oda sıcaklığına geldiğinde servis edin.