Tavuklu Mantarlı Milföy Çanağı

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

1. Malzemeleri doğrayın

   Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve biberleri küçük doğrayın, mantarları dilimleyin; sarımsakları rendeleyin.

   

2. Tavuğu soteleyin

   Geniş bir tavada az miktarda yağı ısıtın. Tavukları ekleyip ara sıra karıştırarak renkleri dönene ve bıraktıkları su azalana kadar soteleyin.

   

3. İç harcı tamamlayın

   Soğanı, mantarı ve sarımsağı tavuklara ekleyip soteleyin; ardından biberleri ilave ederek yumuşatın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Tavuklar tamamen pişince ocaktan alın ve harcı ılımaya bırakın.

   

4. Milföylere çanak biçimi verin

   Milföyleri katlanabilecek kadar yumuşatın. Her karenin dört köşesinden merkeze doğru, ortasını kesmeden kısa kesikler atın. Oluşan kenarları sırayla yukarı kaldırıp birbirinin üzerine kapatın; birleşimlerini hafifçe bastırarak küçük, derin çanaklar oluşturun ve cam fırın kabına dizin.

   

5. Harcı paylaştırıp pişirin

   Ilıyan tavuklu harcı 12 milföy çanağına paylaştırın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kenarları kabarıp hamuru pişene kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.

   

6. Beşamel sosu hazırlayın

   Milföyler fırındayken küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edip koyulaşan sosu bir taşım kaynatın.

   

7. Sos ve kaşarla tamamlayın

   Pişen çanakları fırından çıkarıp iç harcın üzerine beşamel sos paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve yeniden 180 derece fırına verin. Peynir eriyip yer yer kızarana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

   

8. Sıcak servis edin

   Milföy çanaklarını tepsiden dikkatlice alıp servis tabağına yerleştirin. Katları gevrekken ve peynirleri sıcakken servis edin.