Karnabahar Mücveri

Karnabahar mücveri, haşlanmış küçük karnabahar parçalarının yoğurtlu ve maden sulu harçla tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Kızarmış yüzeyi ve yumuşak iç dokusu, yanında sunulan sarımsaklı yoğurtla tamamlanır.

Nefis Tarifler · Yayın: 25 Ekim 2026

Ana Yemekler ve Başlangıçlar Meze Tarifleri

Açık renk tabakta, yanında sarımsaklı yoğurt bulunan altın renkli karnabahar mücverleri.

Nasıl Yapılır?

Karnabaharı hazırlayın

Karnabaharın yapraklarını ve sert kök kısmını ayırıp çiçeklerini küçük parçalara doğrayın. Sirkeli suda kısa süre bekletin, ardından bol suyla durulayın.

Cam kâsede sirkeli suda bekletilen küçük karnabahar parçaları.

Haşlayıp süzün

Karnabaharları kaynayan suya ekleyip çatalın rahatça gireceği kadar yumuşayana dek haşlayın. Süzgece alıp suyunu iyice süzdürün ve ilk sıcaklığının geçmesi için bekletin.

Siyah cam ocaktaki çelik tencerede haşlanan karnabahar parçaları.

Sosu çırpın

Yumurta ile yoğurdu bir kâsede çırpın; sade maden suyunu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave edip pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

Cam kâsede tel çırpıcıyla karıştırılan yoğurtlu ve maden sulu sos.

Harcı birleştirin

Suyu süzülmüş, ılınmış karnabaharları sosa ekleyin. Küçük parçaları tamamen ezmeden, her tarafları sosla kaplanana kadar kaşıkla karıştırın.

Küçük haşlanmış karnabahar parçalarının cam kâsede sosla karıştırılması.

İki yüzünü kızartın

Tavaya sıvı yağı koyup ısıtın. Harcı kaşıkla aralıklı olarak tavaya bırakın; bir yüzü kızarıp toparlandığında çevirerek diğer yüzünü de altın rengine gelene kadar pişirin. Kalan harcı da aynı şekilde partiler hâlinde kızartın.