Hatay Kısırı
Hatay kısırı, esmer bulgurun domates ve salçayla yoğrularak yumuşatıldığı, bol yeşillikli bir tariftir. Nar ekşisi ve zeytinyağıyla tamamlanan bu kısır, marul yapraklarıyla servis edilir.
Malzemeler
Ön hazırlık için
Bulgurlu karışım için
Sosu için
Nasıl Yapılır?
-
Yeşillikleri hazırlayın
Maydanozu, naneyi, yeşil soğanı ve marulu yıkayıp fazla sularını süzdürün. Servis için birkaç marul yaprağı ayırın; kalan marulu ince şeritler hâlinde, diğer yeşillikleri küçük parçalar hâlinde doğrayın. Yıkanmış 1 limonu kabuğuyla kalın dilimlere ayırıp çekirdeklerini çıkarın.
-
Bulgurlu karışımı kurun
Esmer bulguru geniş bir yoğurma kabına alın; tuzu, kimyonu, isotu ve limon dilimlerini ekleyin. Domates ve biber salçasını, ardından domates konservesini suyuyla birlikte kaba aktarın.
-
Bulguru yoğurarak yumuşatın
Karışımı avuç içinizle bastırıp toparlayarak, salça ve domates bütün bulgura dağılıncaya kadar yoğurun. Bulgurun sertliği kaybolup karışım birbirini tutmaya başladığında limon dilimlerini çıkarın.
-
Yeşillik ve sosları katın
Doğranmış maydanozu, naneyi, yeşil soğanı ve marulu yumuşayan bulgura ekleyin. Zeytinyağı ile nar ekşisini üzerine gezdirip yeşillikleri ezmeden, soslar ve yeşillikler her yere dağılana kadar karıştırın.
-
Marulla servis edin
Kısırı porsiyonlara ayırıp servis tabağına alın. Ayırdığınız marul yapraklarının içine kaşıkla doldurarak sunun.
Besin Değerleri (1 porsiyon)
| Kalori | 1100 kcal |
|---|
