Yufkalı Patates Salatası

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri haşlayın

   Patatesleri soyup iri küpler hâlinde doğrayın ve üzerlerini geçecek suda, dağılmadan yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika haşlayın. Süzüp geniş bir kaba alın ve soğumaya bırakın.

   

2. Havuçları soteleyin

   Patatesler haşlanırken havuçları ince rendeleyin. Yapışmaz tavada ara sıra karıştırarak yaklaşık 6–8 dakika, yumuşayana kadar soteleyin ve soğumaya bırakın.

   

3. Salatayı birleştirin

   Kornişon turşuları küçük doğrayıp soğuyan patateslere ekleyin; sotelenmiş havuçları, haşlanıp süzülmüş mısırı ve bezelyeyi katın. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez ve tuzu pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Sosu sebzelere ekleyip patatesleri ezmeden harmanlayın.

   

4. Kalıba bastırıp dinlendirin

   Uzun dikdörtgen bir kalıbın içine, kenarlardan taşacak şekilde streç film serin. Salatayı kalıba doldurup boşluk kalmayacak biçimde bastırın ve yüzeyini düzeltin. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında bir gece dinlendirin.

   

5. Salatayı kalıptan çıkarın

   Üstteki streç filmi açıp kalıbın üzerine servis tabağını kapatın ve birlikte ters çevirin. Kalıbı kaldırın, salatanın üzerindeki filmi dikkatlice sıyırın; üst malzemeleri hazırlarken salatayı buzdolabında tutun.

   

6. Yufka rulolarını sarın

   Yuvarlak yufkayı küçük üçgenlere kesin. Her parçayı geniş kenarından sivri ucuna doğru, içine malzeme koymadan ince bir rulo hâlinde sarın.

   

7. Yufkaları kızartın

   Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın. Ruloları küçük partiler hâlinde, ara sıra çevirerek her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Yağını süzdürüp kısa süre ılımaya bırakın.

   

8. Cevizli sosu hazırlayın

   Ceviz içini iri parçalar hâlinde kırıp zeytinyağıyla tavaya alın ve kısık ateşte kısa süre kavurun. Kırmızı toz biberi ekleyip birkaç kez karıştırın; biber yanmadan ocaktan alın ve ilk sıcağının geçmesini bekleyin.

   

9. Üzerini tamamlayıp servis edin

   Çıtır yufka rulolarını soğuk salatanın üzerine yerleştirin. Cevizli biberli sosu gezdirip bekletmeden dilimleyerek servis edin.